Affacciato sulla storica Piazza della Repubblica, Arké porta a Rieti una cucina contemporanea che parte dal territorio e dalla ricerca del prodotto giusto, quando la stagione lo rende migliore.
La tradizione resta riconoscibile, l’interpretazione cambia. Ingredienti diversi, storie diverse, che mettiamo insieme cercando ogni volta un equilibrio nuovo, senza coprire quello che li rende riconoscibili.
Dove il territorio non arriva, guardiamo altrove: piccoli produttori italiani, selezionati con la stessa cura. Ingredienti che valgono il viaggio fino alla nostra cucina.
La stessa logica guida anche la nostra carta dei vini: piccole cantine che lavorano bene, scelte una a una, non per nome ma per quello che c’è nel bicchiere.